畜牧养殖业“多用油”&“用对油”
发表时间:2018/7/25 16:41:45      阅读数量:381

孙志亮

我们来讨论两个问题:

1养殖业普通存在用油不足的问题;

2饲料行业普遍存在用油不对的问题。

关于第一个问题,我们先提出一个问题:动物造肉或泌乳或产蛋,需要的脂肪,可以依赖自身合成,也可以依赖外源补充,相比之下,哪种方式更合理?更经济?

在回答该问题前,我们先举个例子。很早以前,人们盖楼时是一块砖一块砖地砌墙,盖一层楼要花十天半个月。现在盖楼大量使用预制件,直接像搭积木一样,一两天就可以盖一层楼。动物养殖的某些阶段,往往是脂肪的合成速度限制了其造肉或产奶性能。把造肉或者产奶比做盖楼,脂肪的内源合成就是一块一块砌砖头,外源性补充脂肪就是使用预制件盖楼。不难理解,给动物补充外源性脂肪更加有利于其造肉或产奶性能的发挥。事实上,也是如此,这就是为什么饲料中补充外源性脂肪可以获得更佳经济效益的基本原理(如何提高外源性脂肪的利用呢?)。

关于多少份糖可以转化为一份脂肪,没有确切的数字,在动物的不同生长阶段,这个比值也是不同的。根据微生物发酵生产油脂的经验,推测大约需要6份的糖才能合成1份脂肪。所以,合成脂肪是个浪费、低效率且剧烈产热的过程。母猪泌乳需要大量合成脂肪,热应激是普通存在的问题。通过外源性脂肪的补充,具有多种优势,可以提高生长性能、降低热应激、促进维生素吸收等多种好处。尽管普遍承认饲料中添加脂肪具有种种好处,但是,脂肪的添加量够了吗?稍微一计算,就会发现动物生长和产能需要的脂肪仍然主要依赖内源性合成,消耗的是糖,且效率不高,是不经济的。也就是,在养殖中普遍存在脂肪用量不足的问题,在此就不累述。要想长得快尽量使用外源性脂肪替代自身合成。

关于第二个问题,涉及到脂肪酸平衡的问题。首先,我们看动物体内脂肪酸代谢图,图中实心箭头代表路线是通的,虚线箭头代表在动物体内是不通的(在植物和微生物中可能是通的)。

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图1  动物脂肪酸代谢图

动物体,内源性脂肪的合成,是从糖先合成C-2结构(糖酵解:葡萄糖—丙酮酸-乳酸(无氧)\乙酰-CoA(有氧)),进入三羧循环,然后再逐步合成C16:0、 C18:0和C18:1。本图中,椭圆圈中的脂肪酸为动物体主要脂肪酸,也就是,C16:0、C18:0和C18:1合计占80%以上,动物乳脂也主要是这3种脂肪酸。

然而,饲料企业通常是使用大豆油,大豆油富含C18:2(亚油酸)。从图1可见,C18:2是不能直接转化为C16:0、C18:0和C18:1的。C18:2的代谢,需要先代谢成C-2,然后再流向能量或者C16:0。不难理解,给动物补充大量的C18:2是不适合造肉/产奶的。也就是,大豆油不是最佳的饲用油脂。

什么样的油脂更适合动物养殖呢?富含C16:0、C18:0和C18:1的油脂更适合养殖。最适合猪和禽类生长的脂肪酸组成C16:0多些无妨,C18:1 30~50%,C18:0 10%以内、C18:2 20%以内

富含C16:0、C18:0和C18:1的油脂都是长链脂肪酸,提高它们的利用率在脂肪营养方面还需充足的胆汁酸。



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