看图说话:“胆汁酸”对话“脂肪酸营养”(一)
发表时间:2017/11/27 14:55:42      阅读数量:1738

我们先看一张图:

通过上图我们不难看出,为什么胆管和胰管开口于小肠的同一个部位?这其实就是动物自然的生理特征。肝脏合成胆汁酸,胰腺分泌消化酶(胰蛋白酶原、胰脂肪酶原等),动物在摄食时通过复杂的信号传递使胰腺分泌的消化酶排放到小肠,同时胆汁酸从胆囊里排出,二者充分混合,对食麋营养素进行消化。殊不知,在没有胆汁酸存在的情况下,消化酶的活性极低,特别是胰脂肪酶(食物中80%的脂肪均靠其消化,20%靠肠脂肪酶消化)。

胰脂肪酶的功能在PH值为8~9时,它的效果是最好的;而在pH值为6~7时,胰脂肪酶基本不起作用。小肠前端pH值为6~7,在那里脂肪酶实际上是不起作用的,但是当脂肪酶与胆汁酸形成一种复合物时,胆汁酸激活胰脂肪酶原的活性,脂肪酶的性质发生了改变,它能在pH值为6~7的小肠中起作用。

再者,胰脂肪酶可以直接水解含8个碳原子以下脂肪酸的脂肪,而对于含8个碳原子以上中长链脂肪酸的脂肪则不能直接水解。胰脂肪酶只有与胆汁酸结合后,改变空间构象(乳化),形成脂溶性物质通道,才能与脂溶性底物结合,发挥其作用,而饲料中恰恰存在大量的中长链脂肪酸脂肪,如果缺乏胆汁酸,这些脂肪很难被消化降解(水解),即使添加任何的乳化物、或脂肪酶也收效甚微。

我们再来看一张表:

从这张表中我们除了了解到肝胆汁与胆囊胆汁的成分含量不同外,我们应该问一问为什么需要胆囊的存在,肝脏合成胆汁酸后直接排放到小肠不行吗?答案是:对生产性动物不行(除非不用于生产的动物,当然不生产的动物是没有饲养价值的)。

动物对营养素的消化,无论是消化酶、还是胆汁酸,都必须有一定的浓度,否则对营养素的消化不彻底甚至不能被消化,胆囊的存在目的一是储存胆汁,而是浓缩胆汁,以期达到摄入食物后能够有效的参与食物的消化吸收过程。在当前的养殖生产中,为了追求更高的生产性能,提高动物食物的能量水平,大量添加低能量成本的脂肪,势必导致动物自身胆汁酸合成不足,极大影响动物对脂肪以及脂溶性物质(脂溶性维生素、色素等)的消化吸收利用,甚至导致脂肪营养性腹泻等,即造成能源的浪费,又导致动物肠道受损,破坏肠道健康。

食物中的脂肪被脂肪酶降解后的产物(甘油、脂肪酸)是包含在胆汁酸的微粒中,并被小肠中的绒毛膜吸收。在脂肪消化产物的吸收过程中,胆汁酸可以被肠上皮细胞识别,从而使脂肪酸—胆汁酸复合物进入小肠绒毛膜内,完成脂肪的吸收过程,如果缺乏胆汁酸,脂肪降解产物则吸收不完全。因此饲料中添加胆汁酸是必要的,无论在脂肪的乳化、消化、吸收全过程,不可或缺。

通过大量的实践研究,不同动物,20%胆汁酸添加方案:



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