饲用油脂的营养价值及酸败的控制
发表时间:2017/11/13 15:55:29      阅读数量:1040
  1. 一、 饲用油脂的营养价值及酸败控制

(一)油脂的饲用价值

1. 除能提供能量外,尚能提供动物所必需的脂肪酸(亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸)

2.可促进脂溶性维生素A、D、E、K 以及类胡萝卜素(色素)的有效吸收利用和转运

3.改善饲料适口性和外部感观,提高采食量和日增重、改善饲料转化率,提高生产性能

4.在饲料加工方面可减少粉尘和饲料浪费、减少机械磨损、防止饲料组分分级、提高颗粒饲料质量

(二、)油脂的营养价值

1、油脂的供能效应。日粮脂肪作为供能营养素,热消耗最低,其生理能值是蛋白质和碳水化合物的2.25 倍左右

2、油脂对各种营养成分的影响。脂肪是脂溶性维生素A、D、E、K 及其前体的载体。当摄入的能量中至少有10%是脂肪时才能使得胡萝卜素等非脂肪来源的维生素A 前体得以正常吸收

(三、)影响油脂营养作用的因素

1、油脂组成。一般短链脂肪酸、不饱和脂肪酸较易吸收;不饱和脂肪酸比例越高,代谢能值越高。当不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸比值(U/S)从0~2.5 时脂肪利用速率提高;比值达4 时则趋于最大值。因此,植物性油脂的饲用价值优于动物性油脂;动植物油脂间存在着协同正效应,混合添加时饲料转化率得到改善,效益提高

2、动物种类。油脂可应用于所有动物饲料中,但不同动物利用油脂的能力有差异。一般饲用油脂应用于肉鸡的能量价值高于猪、肉猪、肉鸡饲料可添加较多的油脂而不必限食,但在蛋鸡、后备种畜、种禽及妊娠母猪须考虑限食或添加水平

3、其它因素。日粮油脂在加工、贮存过程中由于处理工艺和氧化酸败等会降低其饲用效果,并影响维生素的利用。

(四)油脂酸败机理及产物

 1、水解酸败一般影响不大,可通过加热、精练、破坏或消除水解产物(甘油、单双甘油脂和游离脂肪酸),达到保护目的

2、氧化酸败是导致油脂酸败和腐败的主要原因,是发生在不饱和脂肪酸双键相邻碳原子上的脂质过氧化反应,脂质过氧化反应是自由基(短链物质)连锁攻击不饱和脂肪酸的过程,油脂氧化产生的产物达到220 种之多,但主要是氢过氧化物(POV)等

(五)饲料酸败对畜禽的影响

1、影响生物膜的流动性和完整性

2、影响酶活性。脂质氧化可使蛋白质和酶(如核糖核酸酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶)失活

3、影响免疫机能。酸败氧化过程的副产物能使免疫球蛋白生成下降,肝和小肠上皮细胞损伤率提高,致小肠、肝脏肥大,饲料利用效率降低

4、饲料适口性降低。油脂酸败产生有异味的醛、酮、烃、酯、醇等化合物使饲料变哈,从而影响动物采食,甚至出现拒食、中毒或死亡

5、饲料营养价值降低。饲料酸败使作为必需脂肪酸的PUFA 如亚油酸(18:2n-6)、亚麻油酸(18:3n-3)遭到破坏,特别是鱼油中n-3 系列脂肪酸相对比例显著下降(P<0.05)。氧化油脂的消化率也下降(P<0.05)这可能与氧化油脂对胰脂肪酶活性部分抑制有关。

6、动物生产性能下降。多数研究表明,氧化油脂因含多种有毒有害物质而影响动物生产性能。大鼠、肉鸡摄食含氧化油脂饲料后,饲料效率下降和增重降低,严重者出现失重,甚至死亡。氧化油脂对蛋鸡产蛋率急剧下降

7、致癌性

8、实质器官改变。研究表明,摄食氧化油脂使动物肝、脾、胰、肾等内脏器官病变肿大,严重者内脏组织降解萎缩、坏死

9、影响肉产品质量。氧化油脂导致维生素E和PUFA 含量下降,使肉产品在贮藏期间发生肌肉渗出性损失,产生异味和颜色消褪及有害过氧化物形成,从而影响产品质量

(六)油脂酸败控制措施

1、注意油脂原料和日粮的贮存。脂质氧化反应时刻都在进行,要使用保质期内的油脂原料配合日粮。饲用油脂进厂入库的同时即加入高效抗氧化剂

2、注意原料搭配。含PUFA 较多的饲料(如玉米油、鱼油)要控制用量。米糠、鱼粉、乳清粉要限制添加或脱脂使用,高温季节保证饲料中脂溶性维生素添加

3、使用抗氧化剂。抗氧化剂不能逆转脂质氧化过程,可与PUFA 竞争自由基形成稳定的化合物并排出体外。抗氧化剂还应具有抗氧化活性高、成本低、用量小、无毒副作用、使用安全方便的特点

4、加强抗氧化效果监测。采用理化评定指标及时准确地评价饲用油脂品质和抗氧化效果,指导酸败控制实践 



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